普洱茶为什么会有“水味”?
制作普洱是熟茶，那么需要经过渥堆这一个步骤，普洱在渥堆过程中，有和需要向茶水不停的火味去晒水发酵，长则需要80天时间，水味短则需要30天，普洱渥堆发酵完以后，有和制作成紧压茶，火味并且还需要晒水回软，水味或是普洱通过蒸汽消毒来回软；经过多次的水和茶叶的结合后，所以普洱茶口感就会产生水味；还有一个原因，有和就是火味存放普洱茶的时候，由于仓储环境湿度比较大，水味长期存储后，普洱茶叶的有和含水量不断的升高，所以普洱茶滋味就会变得淡淡的，香气减弱，这就是所谓的水味了。
普洱茶为什么会出现“火味”？
普洱熟茶，在渥堆洒水以后，有人为烘烤式的干燥，在紧压茶制作成型的时候，需要机器烘干，茶叶就会产生火味；还有另外一种原因，是因为茶叶受潮以后，通过人为的烘干完成，那么茶叶的火味也就会变得比较明显一些，这样的火味即使是存放几十年以上的时间，都是不会消失的；大家在品饮的过程中，最明显的感觉就是喝起来喉咙回非常的不舒服，感觉到非常燥。
在冲泡普洱茶的时候，往往投茶量不足的情况下，也是会产生水味的；而新生茶的普洱熟茶，那么会有淡淡的水味、火味，但随着时间的存放时间不段推移下，那么这样的味道是会慢慢的消失的；重要的是，大家一定要学会如何去存放普洱茶哦。避免出现了这两种味道，严重的话，是会严重影响茶叶的品质的。
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